ヤリイカ

ヤリイカの糸づくりの刺身は、甘く柔らかく絶品、春になると子持ちになり、真子も絶品。煮付け、焼き魚、茹で、ソテーなどにしても美味しいです。

メヒカリ（アオメエソ））

メヒカリは、１０センチ前後の魚で、から揚げにすると頭も食べられて美味しいです。

ハナタイ

日本人になじみの深い魚の代表であり、腐っても鯛といわれえるほどの魚です。祝儀用として使われる代表的な魚です。

ミズタコ

タコは、ほとんどは茹でて食べますが、刺身としても食べます。酢の物、すし種、おでん種、多用途が多数あります。

ヤナギムシカレイ

ヤナギムシカレイは、干物として食べるのが最適です。身の真ん中にタテに包丁目を入れると、焼いて食べるときに見離れが良く食べやすいです。

のどぐろ（アカムツ）

のどぐろ（アカムツ）は、肝臓（キモ）と一緒に煮ると大変美味しく、干物にしても美味しいです。高級魚として扱われています。

しょうさいふぐ

ふぐを捌くには、ふぐ調理師免許の資格が必要です。毒性のある皮と内臓を除去して本身だけを利用します。正月には雑煮にしたり、から揚げも美味しいです。

あんこう

冬が旬で、身質はやわらかい白身でクセがなく、皮はゼラチン質、肝はあん肝として珍重されています。鍋物が最適で、七つ道具（肝、卵巣、尾ひれ、エラ、胃、肉、皮）を使って、肝を味噌だしに溶いて作るのが代表的です。肝を加えた酢味噌で食べるのも美味しいです。

あなご

最漁期は冬で、料理としては天ぷら、白やなぎ、蒲焼、八幡巻などに適しています。ささがきごぼうと合わせて柳川風に仕立てても美味しいです。下ごしらえの段階で、皮に熱湯をかけヌメリを取り除くと臭みがなくなります。

まるがに（ヒラツメガニ）

小型のカニで最盛期は秋です。身は甘く味噌はコクがあり独特の旨味をもつカニです。料理方法は茹でが一般的で、茹で方は甲羅を下にし腹ぶたに塩一つまみ入れ、水から茹でる時間の目安は沸騰後１２分位です。味噌汁や甘辛く煮付けても美味しいです。

越中ばい

茹でて、身を取り出しヌメリを取り、小切れにしてタレ（三杯酢等）を付けて食べたり、串に刺してつけ焼きにもします。火の通り過ぎは身を固くするので注意です。

マアジ

マアジは体側に固いゼンゴ（楯鱗）が一列に並んでおり、皮は薄く骨はあまり固くありません。刺身、焼く、味噌たたき、唐揚げにしても美味しいです。